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铁观音遇到紫砂壶(组图)

铁观音是广为大家熟悉的一种乌龙茶,紫砂壶亦是使用广泛的经典中式茶器。铁观音和紫砂壶原本就是天生的一对,所以,第十期素人茶会我们就来到了位于延安西路江苏路口上海东方陶瓷艺术交流促进中心—紫泥公社,边品铁观音香茗,边欣赏紫砂艺术珍品。
原以为今天能用上好的紫砂壶来泡茶,但紫泥公社的负责人张岳先生却拿了白瓷盖碗来。张岳是个行家,他说紫砂壶的确最适合泡铁观音,但再考究一点,应当是一壶一味。“紫砂壶壁有许多透气的细孔,极易吸味,如果一直冲泡同一款香气的茶则能以茶养壶,以壶润茶。但如果混用,香气串味,就不美妙了。”这期茶会的四款铁观音香气迥异,为了让大家对茶本身有更正确的品鉴,一律用白瓷盖碗泡。
品茶开始了:第一道的滋味和香气略感过于清爽。第二道茶香气更加浓郁持久,但出现了争论,有觉得此茶“青气”过重,也有人坚持这就是深受广大上海茶客喜欢的铁观音的“高香”—素人茶会就是这样,每次来喝茶的素人专业术语都用得杠杠的。到了第三道茶,干香放入烫过的盖碗后散发出一股和之前两款茶截然不同的复杂香气。有人说像海苔,又有说像饼干,素人抱着浓厚的兴趣等待开汤,果然,茶汤颜色比前两款深许多,接近黄金色,滋味比起之前两款也少了许多青气,倒真是像很传统制法的铁观音,因为等级不高,价格非常适中,被评为当天性价比之王。最后一款则是碳焙型铁观音,火工香明显,茶汤滋味浓郁。另外,它的包装盒非常讨女生喜欢,一看就是做年轻白领市场的茶。

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